Hiroshi Kinoshita.

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HEAD CHEF

新潟で一番古いベーカリー、木下製パン三代目(現在はPanetteria Pugliese(パネッテリア・プリエーゼ）.
東京の大学を卒業後、神奈川県での修業を経て以来約35年パン作りに携わる.パンだけでなくワインや音楽、インテリアに興味をもち、店内の音楽やアンティークなどにもこだわりを持つ。パン製造技能士一級.2011年にはフランス・ロワール地方にあるナント(新潟市とナントは姉妹都市でもある。）にてMOF（*フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度の技術を持つ職人に授与される称号）の称号を持つ職人の経営する店にてパン製造作業を経験する。

現在は国際調理師専門学校で講師を務め、地元のラジオ番組でパンアドバイザーとして出演するなど多彩に活動中.